發花膠
其實我都是一名新手，
最近入手了一款鱈魚花膠，
我覺得價錢算相宜，
就買少量試一下，
上網睇了2個發花膠的方法，
A) 將乾花膠直接放入滾水煮5分鐘，取出，用水沖至凍身，再用水浸花膠一晚。注意：因為花膠會發大，所以要用大的容器和放在雪櫃浸一晚
這個方法，聽說是漁民教的
B) 將乾花膠蒸5分鐘，用水沖至凍身，再用水浸花膠一晚 注意：因為花膠會發大，所以要用大的容器和放在雪櫃浸一晚
試驗結果：
第一幅相既左手邊係A做法，右手邊係B做法，
大家可以比較一下。
其實兩個方法發出黎既花膠都差不多，
沒有哪個比較好or發得較大，
不過我就比較鐘意蒸既方法，
好似沒有A方法咁容易流失膠質。
注意：
如發比較大既花膠，做法都有所不同，
請留意！
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